PASTILLA DE POISSON ET FRUITS DE MER DE KADIJHA

Dernière mise à jour : févr. 1

Kadijha nous invite au Maroc pour un voyage culinaire. Pour changer de l’habituelle pastilla au poulet, elle nous présente la pastilla au poisson et aux fruits de mer. "Un vrai délice pour les occasions spéciales", dit-elle.


PASTILLA DE POISSON ET FRUITS DE MER DE KADIJHA

(pour 8 pastillas individuels)


1 Poivron rouge

1 Poivron vert

1/2 piment piquant (optionnel)

1 gros bouquet de persil plat

5 oignons

5 gousses d'ail

Epices : sel, curcuma, gingembre, piment rouge, poivre noir

Huile d'olive

250g de beurre


400 g de calamars

400 g de crevettes

400 g de poisson blanc (merlu, cabillaud)

1 paquet de vermicelles chinois


1. Préparer une assiette de calamars, une assiette de crevettes, et une assiette de poisson

blanc.

2. Râper l'ail et couper le persil très finement, ajouter une cuillère à café de curcuma, une de

gingembre, une de piment rouge, du poivre noir et du sel et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Bien mélanger et répartir dans les 3 assiettes. Réserver une partie de la préparation pour la

prochaine étape.

3. Couper en carré les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Couper

les poivrons en carré et les ajouter, puis ajouter un peu du mélange d'épices mis de côté à l'étape

2, et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux.


4. Dans une poêle, faire revenir un petit peu le poisson. Une fois revenu, le retirer puis mettre les

crevettes. Faire de même avec les calamars. Attention, chaque élément doit être cuit séparément

et ne doit donc pas être mélangé.

5. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles. Une fois cuits, les égoutter, les

mélanger un petit peu avec le mélange d'épices de l'étape 2 et avec le reste de jus des calamars.

6. Faire fondre le beurre.

7. Dans une assiette à soupe, déposer une feuiller de brick et la farcir avec une couche de

légumes, puis une couche de poisson et calamars, puis une couche de vermicelles, puis


finalement les crevettes. Badigeonner la feuille de brick avec le beurre et la plier pour la refermer.

Retourner la pastilla et l'envelopper dans une nouvelle feuille de brick. Envelopper de nouveau

dans un papier cuisson et réserver.

8. Cuire au four à 180° pendant 10 à 15 min.


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